Вибираємо рис для суші

Якщо прослідкувати за останніми тенденціями, то можна помітити, що японські страви стали займати все більше місця на наших столах. Немало людей самі вміють готувати такі страви, інші роблять замовлення смачної їжі на дом на сайті . Так, звичайно, олів’є залишається найпопулярнішою стравою під час свят, але роли та суші також стають все більш улюбленими для нас. Японці не розглядають вживання їжі як мету наповнити шлунок. По-перше, їжа для них є джерелом здоров’я.

Користь рису відома всім давно – він містить дуже багато вуглеводів. Саме тому рис став основою для більшості страв японської кухні. Знайте – смак рису залежить від його марки. То, як будуть виглядати після приготування суші, також немаловажно. Японці в своїх рекомендаціях виділяють вибір рису як основу для успішного блюда. Також вважають і шеф-кухарі After Shopping Cafe Barbaris, які обирають виключно якісний рис для приготування ролів та суші.

Якщо Ви стоїте перед прилавком і не знаєте, який саме рис обрати, то зверніть увагу на те, щоб рис був твердим і не дуже сухим, він не повинен розваритися під час варіння.

Полки будь-якого супермаркету не страждають від нестачі рису. Його надлишок тільки ускладнює процес вибору. Загальна класифікація твердить, що два основні види рису – це середземноморський і круглозернистий. В середземноморському не дуже багато крохмалю, тому є ймовірність, що він не дасть можливості кінцевій страві прийняти бажану форму. Круглі сорти рису, імпортовані в нашу країну з Японії, стануть для Вас ідеальним варіантом. Довжина їх зерен – близько 4,5 міліметрів, форма – округла. Декому подобаються суші, отримані з краснодарського круглозернистого рису. Пропарений і тайський види рису зовсім не підходять для цього блюда.

При варінні потрібно продемонструвати ще більшу обережність, ніж при виборі рису. Щоб уникнути консистенції каші, потрібно готувати в пропорції три частини рису до трьох з половиною води. Коли рисове зерно почне закипати, накрийте каструлю максимально щільно кришкою, при цьому не перестаючи варити рис протягом ще 15 хвилин. Вогонь слід зменшити. По закінченні часу вогонь можна вимкнути і дати рису постояти з водою близько 8 хвилин. Далі можна рис змішати з оцтом і приступити до безпосереднього приготування суші. Рис з каструлі при цьому перекладіть в іншу більш зручну ємність.